A mediados de mayo tuvo lugar en el Palacio Villa Suso de Vitoria-Gasteiz la reunión del comité técnico del Basque Culinary World Prize para elegir a los 20 finalistas
del premio promovido por Basque Culinary Center y Gobierno Vasco para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras. El pasado 30 de abril se cerró el proceso de nominaciones, al que se presentaron 220 candidaturas. En concreto, cerca de 100 profesionales propusieron 110 candidatos de 30 países diferentes, poniendo de manifiesto que en todas las partes del mundo hay chefs con iniciativas transformadoras, que dan pruebas tangibles de que la gastronomía puede ser un motor de cambio.
El premio está promovido por Basque Culinary Center y Gobierno Vasco para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras
El comité técnico encabezado por Elena Arzak como chef invitada, fue recibido por el alcalde de Vitoria-Gasteiz, Gorka Urtaran, la Consejera de Desarrollo Económico y Competitividad, Arantxa Tapia, el Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz y la Teniente Diputado General de Álava, Pilar Garcia de Salazar.
El comité evaluará las candidaturas y seleccionarán 20 finalistas que entregarán al jurado. Está conformado por Elena Arzak, chef del restaurante Arzak, con tres estrellas Michelín; Xavier Medina, profesor y director académico de programas del departamento de Sistemas alimentarios, Cultura y Sociedad de la Universitat Oberta de Cataluña (UOC); Frédéric Duhart, escritor e investigador, experto en antropología e historia de la alimentación.
Marta Miguel Castro, Científico Titular en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) y Jorge Ruiz Carrascal, catedrático en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).
En secreto, hasta el 26 de mayo
El nombre de los 20 finalistas permanecerá en secreto hasta el día 26 de mayo, cuando, en un evento en el restaurante Blue Hill (Nueva York) se anunciará el listado junto al chef Dan Barber.
El objetivo del premio es demostrar cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora. Promovido por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, Basque Culinary World Prize busca distinguir a cocineros y cocineras que aprovechan su profesión para incidir en su sociedad, bien a través de alguna innovación culinaria o de proyectos vinculados con temas culturales, de responsabilidad social, sostenibilidad o desarrollo económico; así como de iniciativas que, en general, impacten positivamente la industria alimentaria. El chef ganador podrá destinar 100.000 euros a algún proyecto que exprese el poder transformador de la cocina.
Tras darse a conocer los 20 finalistas, el anuncio del ganador se realizará el 11 de julio en Basque Culinary Center.
El jurado
Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, es el presidente del jurado del Basque Culinary World Prize. El jurado además cuenta con Gastón Acurio (Perú), Ferrán Adrià (España), Dominique Crenn (Estados Unidos), Dan Barber (Estados Unidos), Heston Blumenthal (Reino Unido), Massimo Bottura (Italia), Michael Bras (Francia), Yoshihiro Narisawa (Japón), entre otros chefs. Como invitados especiales, incluye a expertos destacados a nivel internacional en otras disciplinas como el escritor e investigador Harold McGee, entre los principales investigadores en materia de ciencia y cocina; Massimo Montanari, historiador, profesor y gastrónomo, entre los mayores especialistas en Historia de la Alimentación. A la escritora mexicana Laura Esquivel (Como agua para chocolate); y a Hilal Elver, relatora especial en Derecho a la Alimentación en el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos.